Vegan Pho Soup

Today's Lunch
Pho. Eines der Lieblingsessen vom Cookiemonster und mir. Egal ob Sommer oder Winter, es ist immer die richtige Zeit für eine große Schüssel Pho.
Das vorgestellte Rezept ist eine Annäherung und auch nur ein Grundrezept. Pho besteht normalerweise immer aus einer Fleischbrühe mit Einlagen.
Was die Einlagen angeht, sind der Fantasie, oder besser, dem Geschmack keine Grenzen gesetzt. Basics wie Reisnudeln, Sprossen und Frühlingszwiebeln gehören aber immer rein (außer man mag sie natürlich nicht).

Vegan Pho Soup

Rigatoni Carbonara

I am Vegan.... AGAIN 
Ich bin wieder Veganer. Wieder? Ja ich habe schon einmal ein Jahr vegan gelebt. Warum habe ich aufgehört? Weil mein Körper mir gesagt hat ich soll. Ich hatte wochenlange Craves nach Käse und anderen Dingen, die ich nicht mit den veganen Äquivalenten stillen konnte. Ich glaube an Craves. Ich glaube daran, dass uns Craves sagen, was unser Körper gerade braucht. Warum wieder vegan? Weil ich einen Crave danach habe.

Im Urlaub hab ich mir noch mal den Bauch vollgeschlagen mit tierischen Produkten (Pizza Hut all you can eat). Jetzt sagt mein Bauch "gimme vegan stuff". Wie lange mache ich das? So lange wie ich mich gut damit fühle. Danach wieder alles oder eben weiter "nüscht", es ist kein Verzicht für mich.

Mein erstes veganes Essen -

Rigatoni Carbonara